GRAHA TRISTAR.

Jln. Raya Jemursari 234 & 244. Surabaya.

Telp: 031- 8480821-22. Flexi: 031- 81639992 Hp: 0813 3200 3300 - 085731804143 ; 0817321024.

PIN BB: 27ECEFD1 - 2699992D. Fax.(031) 8432050

INFO MESIN: 085854833381. PIN BB: 3159B656



Jakarta* Komplek Ruko BSD Sektor 7. Blok RL 31-32-33. Serpong - Tangerang

HP: 081231071701. PIN BB: 27620702

HP: 081327398887. PIN BB 237B0BF5

Sekolah Masak & Akademi Perhotelan

Info: 0813 3200 3300
Pin BB: 2699992D

SEKOLAH TATA BOGA - SEKOLAH KULINER

Program Pendidikan Kuliner
Diploma 1, D2, dan D3.

Sistem Studi : Praktek Setiap Hari.

Jln. Raya Jemursari no. 234. Surabaya.
Telp: 031-8433224-25.
Flexi: 031-70114130.
HP: 0817321024.
Email: tristarkuliner@yahoo.co.id

Jurusan :

1. Patiseri (Baking & Pastry).

2. Tata Boga (Kuliner).

Jenjang Studi lanjutan S1 & S2 di Swiss.
Dengan jurusan : International Hotel and Tourism Management.

*************************************

TRISTAR CULINARY INSTITUTE

Visi & Misi
Stuktur Kurikulum
Kalender Akademik

Fasilitas
Biaya Perkuliahan
Kegiatan Perkuliahan

Kegiatan Extra Kulikuler

Kegiatan Olah Raga


Buku Bahan Tambahan Pangan Sesuai Dep Kes & Balai Pom. Fungsi Bahan & Dosis Pemakaian yang diperbolehkan.

Info: Kursus Tristar 031-71933131 - 081332004197






Informasi:
Kursus Tristar Royal

Cabang Royal Plaza Surabaya

Lantai 3 Blok N1-17.

Telp/Fax 031-8271625

Ibu Amey Flexi: 031-83109709

Esia: 031-91938824


Jadwal Kursus Tristar Royal.


Tarif Kursus Privat di Tristar Cabang Royal Plaza.


Kids Cooking Class bersama Tristar Culinary Institute & TV Anak Spacetoon


Aneka Mesin & Peralatan Home Industry


Hot Cafe - Tristar Royal Plaza

Daftar Menu


Poduct List Tristar Machinery


Anda ingin membuka Cafe?


Ikuti Kursus Cara Membuat Cafe


Kursus Minuman Cafe di Tristar Royal


Peluang Bisnis:


Peluang Bisnis Jagung Bakar di Mall


Kerjasama Kursus Tristar dengan Media TV


Shooting Arek TV
Shootil (Cooking Class Traveling dengan Mobil Cafe Tristar)

Rhamadan Penuh Ceria


Shooting Spacetoon

Kursus Masak Anak Anak - Kids Cooking Class


Surabaya TV

Cooking with the Chef




Anda ingin belajar Home Industry via VCD Tutorial?





Jadwal & Materi Kursus Tristar















logoculinary.png

TTA

BUM GIF

tristar royal GIF

Link - Link

ANEKA KURSUS HOME INDUSTRI
KURSUS BIOETANOL & BIODIESEL
KURSUS ANEKA LILIN HIAS
KURSUS BEBEK PEKING & OVEN APOLLO
KURSUS ANEKA MASAKAN & KUE KUE DI TRISTAR CULINARY INSTITUTE
SEKOLAH KULINER PROGRAM DIPLOMA1, D2 & D3
Kuliah Sambil Bekerja di LPLK Tristar
Cara Produksi Chicken Nugget
Toko Mesin Tristar Harga Promosi
KURSUS BEBEK PEKING
KURSUS KUE & MASAKAN di TRISTAR cabang ROYAL PLAZA
Pelatihan Wira Usaha Tristar
Kursus Industri Sosis & Mesin Industri Sosis
Kursus Pelapisan Logam
Belajar Melukis Di Kaos/Painting on TShirt
Belajar melukis di Gelas & Ceramic/ Ceramic & Glass Painting
WISATA KULINER TRISTAR
TRISTAR MACHINERY
TRISTAR FOOD INGGRIDIENT
Peluang Usaha Bakso
Peluang Bisnis Ice Cream
Peluang Bisnis Keripik Buah
Peluang Bisnis Electroplating
Peluang Bisnis Handicraft & Souvenir
Pelatihan Wira Usaha Tristar
MESIN PRODUKSI MIE
KURSUS KULINER TRISTAR
Program Kursus Kuliner di Tristar.
TRISTAR MACHINERY
TRISTAR CULINARY INSTITUTE
Kursus Wira Usaha

Pages

31 August 2015

Pelatihan Cara Membuat Sepiku - Lapis Surabaya - Lapis Legit & Lapis Prune






Aneka kue lapis seperti lapis surabaya ataupun lapis legit mungkin sudah tak sing lagi bagi kita. Kue yang satu ini bisa disuguhkan kapan saja dan dalam acara apa saja seperti sebagai hantaran ataupun hanya sebagai teman saat minum teh. Populernya kue berlapis ini tidak hanya terletak pada rasanya yang lezat namun juga dibutuhkan ”kesabaran” lebih dalam membuatnya. Bila tidak mengetahui cara yang benar, maka kue lapis yang Anda buat hasilnya tidak akan sempurna.
Karena alasan itulah, maka kali ini TRISTAR Culinary Institute mengadakan kursus dengan tema Aneka Kue Lapis yang terdiri dari Lapis Surabaya, Lapis Mandarin dan Lapis Prune. Kursus yang dilaksanakan pada hari Kamis (27/05) ini dimulai pukul 13.30 WIB dengan jumlah peserta sebanyak 3 orang. Sebagai pembuka materi kursus, Pak Otje selaku pengajar terlebih dahulu memberikan penjelasan mengenai berbagai bahan yang akan digunakan dalam pembuatan kue lapis.

Setelah penjelasan mengenai bahan selesai, materi dilanjutkan dengan praktik bersama. Dalam sesi praktik bersama ini, masing-masing peserta langsung mempraktikkan 1 resep mulai dari menimbang bahan hingga proses membuatnya. Namun peserta juga tetap diberikan pengarahan cara membuatnya berikut tips-tips anti gagal dalam pembuatan kue lapis ini.

Dari ketiga tema yang diajarkan, kue Lapis Prune-lah yang paling membutuhkan “kesabaran ekstra” dalam pembuatannya. Karena para peserta harus melakukan kegiatan melapis secara berkala hingga adonan habis, sehingga nantinya kue yang dihasilkan mempunyai lapisan yang banyak dan tipis seperti kue lapis legit. Walaupun dibutuhkan waktu dan kesabaran yang lebih, namun hal ini tidak melunturkan semangat para peserta dalam mengikuti proses kursus. Bahkan di sela-sela waktu menunggu proses pembuatan kue selesai, para peserta menjadi punya banyak waktu untuk bertanya mengenai pembuatan kue lapis lebih dalam.

Selain menambah pengetahuan, diantara beberapa peserta kursus juga mempunyai tujuan ingin membuka usaha. Sehingga nantinya kue lapis yang sudah dipelajari bisa menjadi salah satu kue yang akan menjadi produknya. “Saya memang ingin sekali bisa membuka usaha pastry, mudah-mudahan nantinya bisa terwujud” ujar Candy, salah seorang peserta dari Surabaya ketika ditanya soal tujuannya mengikuti kursus.
Dan di akhir acara kursus, para peserta mengaku cukup puas dengan mengikuti jalannya kursus. Hal ini dikarenakan sistem mengajarnya yang langsung praktik, penjelasan dari pengajar yang lengkap serta suasana kursus yang menyenangkan. Tak hanya itu saja, peserta juga bisa membawa hasil kue yang sudah dipraktikkan.

30 August 2015

Serunya Kelas Membuat Cupcake nan Cantik



Choco Orange Cupcake

Mocha Almond Cupcake

Cupcake Hias nan Cantik

Cupcake Hias nan Cantik

Siapa yang tak kenal cupcake?  Cake yang tampilannya imut nan lucu ini, masih menjadi tren topik di semua kalangan, mulai dari anak-anak, remaja hingga orang dewasa. Tak sedikit dari mereka pun penasaran bagaimana cara membuat dan menghias cupcake sehingga menjadi cantik.

Sabtu (15/11), rasa penasaran tersebut terpuaskan saat 4 peserta dari Surabaya mengikuti kursus privat membuat cupcake. Bertempat di kampus Akademi Pariwisata Majapahit di jalan Raya Jemursari 244 Surabaya, para peserta cupcake class ini dengan serius menggali apa yang diajarkan oleh Chef Renny Savitri, dosen pastry dari Akpar Majapahit.
Chef Renny sebagai pengajar cupcake berpengalaman, pagi itu mengajarkan tentang bagaimana cara membuat 3 resep adonan cupcake (green tea cupcake, mocha almond cupcake dan choco orange cupcake) yang baik dan benar. Sehingga menjadi cake mungil yang super enak dan menggoda selera. Tak lupa pula dia pun mengajarkan seluk beluk cara menghias cupcake menggunakan bahan buttercream, ganache dan foundant warna-warni, agar terlihat imut dan cantik.
yang dibuat diantaranya, Para peserta pun lalu mempraktekkan cara menghias cupcakenya masing-masing. Mereka mulai berkreasi sesuai imajinasinya. Tak sedikit yang nampak semangat berkreasi ketika menghias, namun tak sedikit pula yang kebingungan.
Tetapi justru kebingunan tersebut yang membuat semangat mengikuti kursus ini. Sebab diakhir kursus, cupcake yang sudah peserta buat dan hias bisa dibawa pulang untuk keluarga dirumah. Dan pastinya, peserta yang ikut kursus dijamin pulangnya langsung bisa bikin sendiri dirumah. Karena pembuatan cupcake ini cukup simpel, namun agar cupcake makin cantik memang dibutuhkan kreatifitas. 
Nah, untuk teman-teman yang tertarik dan ingin mengikuti kursus kue ataupun masakan lainnya, silahkan menghubungi atau silahkan datang langsung ke Kampus Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya  Telp. 031-8433224, 8433225, 81639992, 081332003300, 0817321024, Fax. 031-8432050 (www.tristarculinaryinstitute.com). Ditunggu, ya……… *Upi

Hasil cupcake sebelum dihias 

Suasana Kelas Kursus 

Peserta praktik sendiri membuat adonan cupcake

Peserta praktik Sendiri menyemprot adonan cupcake



Sesi Foto Bersama Peserta & Chef Renny Savitri

24 August 2015

Kursus Macaron - Resep dengan Timbangan Tepat

Terpikat Imut & Manisnya Macaron

Meski terbilang sudah lama populer di belahan bumi Eropa khususnya Perancis, nama kue macaron hingga kini masih naik daun di dunia pastry. Seperti yang dilakukan 3 remaja, peserta yang datang dari Surabaya dan Solo ini tergoda untuk mengikuti kursus privat pembuatan Macaron di kampus Akpar Majapahit. Tak sedikit dari mereka pun penasaran bagaimana cara membuat macaron dengan hasil sempurna. Penasaran... ?
Tampilan kuenya yang elegan dengan warna cerah membuat harga jual macaron masih terbilang mahal di pasaran Indonesia. Teksturnya yang renyah di luar tetapi lembut di dalam saat dimakan, bisa menjadikan kue imut nan manis ini sebagai salah satu kue favorit yang banyak penikmatnya.
‘Keinginan kursus ini selain mengisi waktu luang, juga penasaran bagaimana cara membuat macaron yang hasilnya berkaki. Pernah sekali bikin, tapi hasinya kurang memuaskan tidak seperti yang banyak dijual’ ungkap Ellent yang terpikat macaron dan rela datang jauh-jauh dari Solo untuk kursus di Akpar Majapahit Surabaya.
Dalam kursus privat ini, Ellent, Widya, dan Stefiny dipandu oleh Chef Simon Marga dan team. Kursus dimulai dengan diberikan penjelasan mengenai berbagai bahan yang akan digunakan sesuai resep. Setelah penjelasan, dilanjutkan dengan peserta praktik sendiri sambil dipandu proses pembuatannya, dengan demikian peserta akan mudah mengerti dan cepat terampil dalam membuat semua materi yang diajarkan tentang macaron.

Macaron Yang Gampang-Gampang Susah
Selain bentuknya imut dan warnanya menggemaskan, kue bercitarasa kombinasi manis dan gurih dari almond ini bisa dimodifikasi dengan berbagai macam rasa seperti cokelat, lemon, green tea, strawberry, dan lainnya.
Banyak yang bilang membuat macaron bukan hal yang mudah alias gampang-gampang susah. Sebenarnya tidak begitu, cara membuat macaron sangat sederhana dengan bahan dasar yang juga gampang dijumpai di toko kue. Hanya saja memang ada beberapa langkah-langkah yang harus diperhatikan saat pembuatan kue berbentuk bulat pipih ini agar mendapatkan hasil yang sempurna dan berkaki.
Membuat macaron membutuhkan ekstra ketelitian dan ketepatan dalam mengukur bahan, membuat adonan serta menentukan suhu oven yang tepat. Pastikan macaron tidak terlalu lama dipanggang karena akan membuat permukaannya akan retak dan pecah-pecah.‘ jelas Chef Simon
Jika sudah berkali-kali mencoba membuat kue imut ini tapi masih gagal, pasti ada hal yang terlewatkan. Kue berbahan dasar putih telur dan almond ini sebenarnya cukup mudah untuk dipraktekkan, hanya saja memang ada beberapa langkah-langkah yang tidak boleh diabaikan. Karena jika diabaikan, maka hasil yang bisa tidak maksimal bahkan mengecewakan.
Chef Simon pun menambahkan ‘Saat akan mengocok putih telur, pastikan wadah untuk mengocoknya harus benar-benar bersih dan terbebas dari minyak. Karena jika sampai terjadi hasil dari adonan tidak mengembang dengan sempurna.
Meski terdengar cukup rumit, bukan berarti pembuatan macaron tidak bisa dibuat sendiri di rumah. Di tempat kursus Akpar Majapahit Surabaya, peserta akan banyak diajari dan praktik sendiri proses membuat adonan dalam berbagai rasa dan variasi filling. Anda berminat ?... *Upi
Kampus Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya, ada di :
Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya Telp. 031-8433224, 8433225, 81639992, 081332003300, 0817321024, Fax. 031-8432050 (www.tristarculinaryinstitute.com)

Sekolah Chef Terbaik di Indonesia - Join Matoa - Jadilah Chef Handal 

16 August 2015

Kursus Masakan : Bebek Peking Panggang Renyah dengan Hoisin Sauce

Keluarga-keluarga di Cina biasa menyantap bebek peking untuk sasat-saat istimewa saja karena proses pembuatannya yang cukup sulit dan tidak bisa dilakukan di rumah. Sehingga tidaklah mengherankan jika harga bebek peking sangatlah mahal.
Disini diajarkan teori dan praktik proses pembuatan bebek peking langsung dapat dicoba oleh para pesertaSelain itu, untuk membuat bebek peking harus menggunakan bebek khusus, dimana komposisi antara kulit dan lemaknya harus merata. Di Cina sendiri yang hanya bebek asal Cina bagian utara yang pantas digunakan. Bebek-bebek ini diternakkan dengan diberi pakan khusus, dan tidak boleh banyak bergerak supaya gemuk dan dagingnya empuk. Kali ini Tristar Culinary Institute mengadakan kursus pembuatan bebek peking. Diikuti oleh 6 orang peserta dan diinstrukturi oleh Bpk. Yanuar chef DARI tristar. Pelatihan ini dilaksanakan di Tristar Culinary Institute Jl. Raya Jemursari 234 & 244, SURABAYA.




Bebek Peking ala TRISTAR CULINARY INSTITUTE, para peserta akan diajarkan langsung oleh dosen yang sudah berpengalaman , Chef Yanuar . Dengan didukung mesin-mesin yang berkualitas dan fasilitas lainnya seperti dapur, bahan-bahan bumbu lengkap. TRISTAR juga akan menerima segala jenis pertanyaan yang berhubungan dengan kursus yang telah diikuti peserta sesudah kursus berakhir. Peserta dapat praktek memanggang bebek dengan oven Apollo.
Alat panggang bebek yang digunakan dalam kursus di TRISTAR CULINARY INSTITUTE. bisa menghasilkan bebek panggang dengan kulit yang renyah. Alat ini mampu memanggang bebek sebanyak 10 ekor sekaligus.  ini juga tersedia di TRISTAR CULINARY INSTITUTE.

Bagi Anda yang berminat untuk membuka usaha rumahan – Home Industry, anda bisa mulai dari mempelajari cara membuat aneka produk kuliner & bakery yang layak jual, dengan mengikuti kursus & pelatihan yang diadakan oleh:
Akademi Kuliner – Tristar Culinary Institute
Program Pendidikan D1,D2 & D3.
Kursus Kuliner & Teknologi Pangan. 
Jl. Raya Jemursari 234 & 244 Surabaya.


Telp. (62-31) 8433224-8433225.
Flexi (62-31) 81639992.
HP: 085731804143 0817321024.
Fax. (62-31) 8432050.

07 August 2015

Kursus Teknologi Pangan : Aneka Olahan Buah Merah


Demi Raih Nilai Tambah, Tristar Institute Sukses Olah Buah Merah

Jadi Es Krim, Jelly Cup, Mayonaise, Mie, Muffin, Pudding, Siomay dan Roti Tawar

PRESDIR Tristar Group Ir Juwono Saroso didampingi Ir Nur Hidayat, Wakil Direktur CV Tristar Chemical (Tristar Group) pada pertengahan April 2015 lalu ditunjuk Pemprov Jatim untuk menjadi nara sumber sekaligus  berbagi ilmu seputar tekonologi pangan di hadapan ratusan pejabat di lingkungan Pemprov Papua dan pelaku usaha.


Kehadiran dua anggota tim dari Tristar Group ke Jayapura itu untuk memenuhi undangan Pemprov Papua yang disampaikan melalui Pemprov Jatim. Kunjungan kerja bos Tristar Group ke Papua ini merupakan kali kedua, setelah sebelumnya dirinya berangkat ke Papua --atas undangan Kadin Papua-- bersama sejumlah pengusaha asal Jatim di bawah koordinasi pihak Kadin Jatim akhir Oktober 2014 silam.

Tim dari Tristar Group ini intinya mendapat tantangan untuk ”menyulap” buah merah asal Papua menjadi aneka produk olahan yang bernilai ekonomi tinggi, sehingga petani Papua mendapatkan nilai tambah (added value) dari buah asli dari Papua tersebut.

Dari penampilan fisik buah merah yang punya nama latinnya Pandanus conoideus Lam. itu kulitnya berwarna merah dan berminyak, daging buahnya oranye, sedangkan bonggolnya putih. Di habitat aslinya Papua, oleh penduduk setempat buah merah dimanfaatkan menjadi bahan obat-obatan.

Tidak hanya itu, tim dari Tristar Group ini juga diminta presentasi dan demo di hadapan undangan yang hadir untuk menunjukkan bahwa ginseng dan rumput laut bisa diolah menjadi aneka produk kosmetik.

”Dalam kesempatan tersebut, kami membawa lulur, krim wajah dan hand body untuk spa (body scrup) dengan dari ginseng dan sea weed (rumput laut). Produk kosmetik itu kami kasih label Nouvelle sebagai merek dagang,” kata Ir Juwono Saroso didampingi Ir Nur Hidayat, Wakil Direktur CV Tristar Chemical (Tristar Group).


Sejauh ini, lanjut Juwono, buah merah banyak dimanfaatkan oleh penduduk menjadi bahan obat-obatan, namun di tangan Tristar Group buah merah ”disulap” menjadi aneka produk kosmetik karena di dalam buah merah itu punya kandungan antioksidan dan vitamin E tinggi, yang berfungsi untuk peremajaan kulit.

Peluang kedua dari pemanfaatan buah merah adalah dijadikan aneka makanan. ”Dan terbukti, dari buah merah yang kami bawa ke Surabaya –tiga buah merah yang sudah dikupas dan satu lagi buah merah dalam kondisi utuh (segar), bisa diolah menjadi es krim, jelly cup, mayonaise, mie, muffin (seperti cup cake), pudding, siomay dan roti tawar,” kata Pak U, sapaan akrab Presdir Tristar Group Ir Juwono Saroso di ruang kerjanya, baru-baru ini.

Aneka produk makanan olahan dari buah merah itu sukses diujicoba di dapur uji Tristar Institute oleh tim Teknologi Pangan Tristar Grouo yang dipimpin Ir Fitri Ani dengan anggotanya Nursanti, chef Harris Suseno dan Ir Indah Fitriana, M Abdul Rozi, pada 23-26 April 2015.
”Ide brilian yang berkembang pasca uji coba tersebut, daging dan bonggol buah merah juga akan kami olah menjadi keripik, sehingga masyarakat Papua nantinya bisa mengembangkan olahan buah merah menjadi produk bernilai ekonomi tinggi dibandingkan kondisi sebelumnya,” kata Nursanti dan Ir Indah Fitriana di laboratorium Teknologi Pangan Tristar Institute Jl Raya Jemursari 234 Surabaya, kemarin.

Setelah sukses mengolah buah merah menjadi aneka makanan selanjutnya pihak Tristar Group akan melaporkan hasil ini kepada pihak Pemprov Papua. ”Informasinya, delegasi dari Papua akan datang ke Surabaya akhir bulan ini, untuk praktik langsung pengolahan buah merah dengan tim dari Teknologi Pangan Tristar Intitute,” ujarnya.

Selain itu, pihak Tristar Group juga ditantang untuk mengolah buah pinang – yang banyak dihasilkan petani Papua-- menjadi kosmetik, pasta gigi (untuk penguat gigi) dan sabun kewanitaan.

Info terbaru. PT Sariayu Cosmetics pernah meneliti buah pinang menjadi bahan kosmetik. ”Nah, dengan dasar kajian itu, kami optimistis bisa menyulap buah pinang menjadi kosmetik, pasta gigi dan sabun kewanitaan,” jelas Juwono Saroso, dalam kesempatan terpisah. (ahn)

04 August 2015

Kursus Masak: Aplikasi Dari Beragam Saus Dasar


Pelatihan Kuliner AAL – Akademi Pariwisata Majapahit
“Ungkap Rahasia Aplikasi Dari Beragam Saus Dasar”

Sikapnya yang tegas, rapi dan serius, mungkin ini kesan pertama melihat sosok para taruna Akademi Angkatan Laut (AAL) Bumimoro Surabaya saat mengikuti latihan praktek kuliner di Kampus Akademi Pariwisata Majapahit. Para taruna AAL yang berasal dari Korp Suplai Angkatan 62 ini tidak ingin kalah mempertajam kemampuannya di bidang mengolah makanan. Dipandu oleh dosen Akpar Majapahit chef R Bagus Handoko Y, S.Pd, mereka diajak praktek kuliner makanan China dan Indonesia. Bagaimana serunya latihan praktek kuliner kali ini ?

Kedatangan 9 (sembilan) tamu istimewa dari taruna AAL dan 2 (dua) diantaranya adalah wanita ini menjadi pemandangan menarik di kampus Akpar Majapahit yang berlokasi di jl. Jemursari 244 Surabaya. Para taruna AAL yang mengikuti kegiatan ini merupakan taruna tingkat dua semester tiga yang kini sedang menempuh mata kuliah materi Latihan Praktek Perwismaan (perhotelan) dan Table Manner yang sudah empat tahun terjalin selalu diadakan di kampus Akpar Majapahit Surabaya.
Dalam kesempatan ini, tampak kehadiran Kepala Departemen Suplai Kol Laut (S) Gatot Hariyanto dan jajarannya disambut oleh Presdir Matoa Holding Ir. Juwono Saroso berkeliling meninjau langsung fasilitas dapur pastry dan culinary dilantai 2 dan 3 gedung Graha Tristar di kampus Akpar Majapahit.
Kolonel Laut (S) Gatot Hariyanto mengaku”Meski baru pertama kali ke sini, sangat terkesan dengan keberadaan kampus Akpar Majapahit. Fasilitasnya memadai tidak kalah dengan VEDC Malang yang juga menjadi mitra kerja kami,” ungkapnya.
Kegiatan berlanjut di dapur kuliner, dimana para taruna AAL dan Chef Bagus mulai sharing pengalaman kepada taruna tentang pengolahan masakan China (Chinese Cuisine) yang mengajarkan saus dasar tumis, saus dasar Inggris dan saus dasar asam manis. Tak hanya itu para taruna juga diajarkan mengaplikasikan dari setiap saus  dasar, diantaranya membuat angsio hi, angsio hie bien, cap cay, nasi goreng, mi goreng dan masih banyak lagi.
“Untuk masakan Indonesia (Indonesian Food), akan kami ajarkan beberapa bumbu dasar seperti bumbu dasar merah, bumbu dasar putih, bumbu dasar kuning dan bumbu dasar orange” terang Chef Bagus yang juga menjadi dosen Perwismaan dan Ilmu Gizi  di AAL. 
Para taruna AAL mengaku lebih mudah dan memahami dengan sistem belajar memasak yang diterapkan Chef Bagus. Karena tidak terpacu oleh resep. Hanya memahami pembuatan macam saus dasar maka dapat mengaplikasikannya ke berbagai macam masakan.

Chef Bagus juga menerangkan bahwa acara latihan praktek para taruna AAL, selain belajar kuliner, mereka juga dijadwalkan mempraktekkan table manner Internasional (American Service) di Hotel Majapahit dan table manner lokal (Indonesia Service) di kampus AAL. Penasaran kan ?.....*Upi





Kampus Akademi Pariwisata Majapahit

Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto
E-mail : akparmajapahit@gmail.com

Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya
Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109
Hp. 081233752227, 081234506326
Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2A6A1F4E
Fax. (031) 8432050




11 December 2014

Kreasi Mahasiswa S1 Tataboga


Dari Jurusan Kuliner (Part-2)
Di jurusan ini para mahasiswa sibuk mengolah kreasi masakan yang bertemakan hidangan nusantara (Indonesia) dihari pertama dan masakan Chinese dihari kedua. Untuk kreasi masakan Indonesia, mahasiswa membuat sajian dari berbagai daerah, sedangkan masakan Chinese bertemakan bumbu Szechuan dengan berbagai olahan. 


Tongseng Kambing Solo
Ø  Tongseng Kambing Solo (Kreasi: Fridson Syailendra & Thirza Angelina Asianti)
Menyebut sajian masakan Tongseng, yang terkenal adalah makanan khas daerah Solo. Tongseng adalah sejenis gulai dengan citarasa bumbu yang lebih pekat. Tongseng dibuat dengan menggunakan daging yang masih melekat pada tulang, terutama tulang iga dan tulang belakang. Pada umumnya menggunakan daging kambing, meskipun ada pula tongseng daging sapi dan kerbau. Sebagai tambahan, ke dalam kuah kental dimasukkan sayuran seperti kol. Untuk bumbu tumis yang digunakan terdiri dari campuran bawang putih, kecap, dan merica. Biasanya tongseng disajikan bersamaan dengan sate kambing.
Fridson Syailendra & Thirza Angelina Asianti



















Sate Serepeh Rembang
Ø  Sate Serepeh Rembang (Kreasi: Christine Kurnia Chandra & Stefani Regina)
Begitu banyak jenis sate yang kita kenal, dan hampir setiap daerah memiliki jenis sajian sate dengan sebutan khas nama daerahnya, misalnya sate Madura, sate Padang yang masing-masing memiliki ciri khas. Namun sudah pernah dengarkah yang namanya Sate Serepeh ? Sate khas kota Rembang (Jawa Tengah) ini agak sedikit berbeda dari sate ayam pada umumnya. Yang membedakan adalah citarasa bumbunya dibuat dengan menggunakan santan, gula merah dan bumbu kacang. Bumbu sate ini warnanya merah kecokelatan dengan rasa gurih dan pedas yang unik. Untuk penyajiannya, paling enak dinikmati bersama nasi dan sayur sambal goreng labu.
Christine Kurnia Chandra & Stefani Regina


















Dendeng Batako Padang
Ø  Dendeng Batako Padang (Kreasi: Nurul Mutmainnah & Muhammad Ibnu Shobirin)
Ciri khas masakan Padang satu ini adalah citarasa bumbunya yang pedas dan empuknya daging sapi begitu digigit. Agar daging tetap terjaga keempukannya, pemakaian daun salam cukup penting untuk menghilangkan bau amis yang melekat dari daging sapi, sementara garam untuk memberikan rasa gurih. Berikutnya, daging direndam bersama bumbu yang sudah dicampur menjadi satu setelah matang lalu digoreng.
Nah, untuk penyajiannya jika biasanya menggunakan sambal balado dengan warna cabe merahnya yang menantang kepedasaannya, di ujian ini Nurul dan Ibnu menyuguhkan dendeng Batako dengan sambal ijo yang sensasinya tak kalah rasa pedasnya.

Nurul Mutmainnah & Muhammad Ibnu Shobirin


















Elsa Anggraini & Andreas Prabu Maheswara


Ø  Pecel & Bacem Jawa Timur (Kreasi: Elsa Anggraini & Andreas Prabu Maheswara)
Berbicara tentang sajian pecel, makanan ini tak pernah surut akan penggemarnya dan makin berkembang sebagai warisan kuliner nusantara yang musti dilestarikan. Pecel adalah makanan yang menggunakan bumbu sambal kacang sebagai bahan utamanya yang dicampur dengan aneka jenis sayuran.
Dalam penyajian, biasanya pecel yang terdiri dari sayur yang direbus (kacang panjang, tauge panjang, dll) dan lauk dihidangkan dengan alas daun pisang atau pincuk. Tapi tidak bagi dua mahasiswa ini, Elsa dan Prabu menata nasi pecel sedemikian rupa agar makanan ini makin enak dipandang. Penyajian secara berlapis-lapis dengan siraman bumbu kacang diatasnya. Alangkah bertambah nikmat, sajian pecel ini disertai dengan lauk tempe dan ayam bacem yang rasanya manis gurih.  


Nasi Pecel




Tempe & Ayam Bacem













Sweet & Spicy Chicken Kebab

Ø  Sweet & Spicy Chicken Kebab (Kreasi: Juwita Endah Wijayawati & Eben Ezer Sinulingga)
Mungkin kita sering mendengar makanan bernama kebab. Sebutan kebab ini hidangan daging yang masak dengan cara dipanggang dan ditusuk. Masakan ini bisa disajikan dengan beragam saus, untuk paduannya bisa berasa pedas manis.
Juwita Endah Wijayawati & Eben Ezer Sinulingga



















Szechuan Shrimp
Ø  Szechuan Shrimp (Kreasi: Muhammad Khalid & Zaphenath P. Elsa)
Hidangan Szechuan ini terkenal rasanya pedas mengigit karena didominasi oleh cabe merah Szehuan dan merica ternyata banyak penyukanya. Dimasak dengan udang, citarasa bumbu Szechuan makin terasa mantap. Yang perlu diperhatikan juga adalah penyajiannya dan jangan lupa taburan wijen sangrai untuk menambah aroma.
Muhammad Khalid & Zaphenath P. Elsa
















Prawn With Szechuan Style Sauce


Ø  Prawn With Szechuan Style Sauce (Kreasi: Diah Ratna Mutiarani & Kevin Junior)
Sajian oriental dengan citarasa bumbu Szechuan yang dikenal memiliki rasa pedas ini sangat cocok untuk lidah orang Asia. Bumbu ini cocok dimasak dengan beragam bahan makanan. Dalam masakan ini, perpaduan gurihnya udang besar dan perasan jeruk lemon sangat menambah kesegaran citarasanya. *Upi

Diah Ratna Mutiarani & Kevin Junior)






















 Info lebih lanjut hubungi atau datang di:
Ø  ‘Tristar Institute’ Serpong – Tangerang
Kompleks Ruko BSD sektor 7 Blok RL 31-32-33 Serpong – Tangerang
Telp 021-53151389  Fax 021-53155652